Quitutes Gostosos

O Bolo Charge

2009-07-04T07:52:00.003-08:00

Eu já havia experimentado várias pizzas com recheio doce, mas foi aqui em Criciúma que comi pela primeira vez uma com recheio inspirado no chocolate charge, a pizza estava deliciosa e pensando nela resolvi fazer um bolo com os mesmos ingredientes.
Escolhi uma massa bem fofinha que já havia feito outras vezes e combinei doce de leite, amendoim e chocolate para fazer o recheio e a corbertura. Levei o bolo para o trabalho e ele desapareceu em instantes:

Massa:
4 ovos
250 gr. de margarina culinária
2 xíc.(chá) de açúcar
1 Xíc.(chá)de leite
3 Xíc.(chá)de farinha de trigo
1 colher (sopa) de essência de baunilha
1 colher (sopa) de fermento em pó

Bata as claras em neve e reserve.Bata as gemas, o açucar e a margarina até obter um creme claro. Acrescente o leite, a farinha e a essencia. Desligue a batedeira e acrescente o fermento mexendo com uma colher. Incorpore as claras em neve delicadamente. Coloque em uma forma untada e enfarinhada e leve pra assar em forno pre-aquecido até dourar (teste do palito).

Recheio:
1 lata de leite condensado cozido até ponto de doce de leite*
1 xícara (chá) de amendoim torrado e moído grosseiramente
1 xícara (chá) de creme de leite

Misture com uma colher o doce de leite com o creme de leite até que fique cremoso e bem homogêneo, acrescente o amendoim e utilize essa mistura como recheio, dividindo o bolo em três camadas.

Cobertura:
300gr de chocolate meio amargo para cobertura
raspas de chocolate para decorar

Derreta o chocolate conforme as instruções da embalagem, despeje sobre o bolo cobrindo a superfície e as laterais, faça raspas de chocolate e pressione-as levemente sobre o chocolate derretido.

* Coloque a lata de leite condensado fechada em uma panela de pressão, encha com água até cobri-la. Leve ao fogo alto até que pegue pressão, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 30 minutos. Desligue a panela, espere sair toa a pressão, tenha cuidado porque a lata vai estar extremamente quente, deixe esfriar e só então abra. Esse é o melhor doce de leite do planeta. Ao menos do meu.

[super] Bolo de limão

2009-06-21T12:24:00.002-08:00

Estava à procura de um bolo para o chafé da tarde quando me deparei com esta receita no Panelinha, aliás já tinha visto esta receita muitas vezes, ela fica sempre no primeiro lugar entre as mais acessadas do site e isso me despertou grande curiosidade.
O bolo é bem simples, mas o sabor é realmente especial, fica super macio com uma calda quase crocante, delicioso.

Para a massa:
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de sal
220 g de manteiga em temperatura ambiente
2 xícaras (chá) de açúcar
4 ovos
1 xícara (chá) de leite
raspas de 2 limões
manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar

Para o glacê:
1/3 xícara (chá) de suco de limão peneirado
2/3 xícara (chá) de açúcar

É assim que faz:
Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média). Unte uma fôrma redonda ou de pudim com manteiga e polvilhe com farinha de trigo.
Passe pela peneira a farinha, o fermento e o sal. Reserve.
Na batedeira, bata a manteiga até que fique fofa. Adicione o açúcar e bata apenas para misturar. Junte os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição. Diminua a velocidade e adicione os ingredientes peneirados aos poucos, alternando com o leite. A cada adição, bata apenas para misturar.
Desligue a batedeira, adicione as raspas de limão, misture com uma espátula e transfira para a fôrma. Nivele a massa girando a fôrma rapidamente sobre a mesa.
Leve ao forno preaquecido e deixe assar por aproximadamente 45 minutos. Espete um palito no bolo para verificar o ponto. Se o palitinho sair sujo de massa, deixe assar mais um pouco. Depois de assado, retire o bolo do forno e deixe esfriar por mais 5 minutos.
Enquanto o bolo esfria, numa tigelinha misture bem o suco de limão e o açúcar. Reserve.
Num prato grande, desenforme o bolo e espalhe o glacê com uma colher. Se quiser, decore com fatias bem finas de limão e sirva a seguir.

Era uma vez 3 figos e um bolo de fubá...

2009-05-25T18:00:00.005-08:00

... que desapareceram rapidamente no café da tarde de um Domingo.
Fico maravilhada com o preço dos figos aqui em Criciúma, uma caixa com 12 unidades pode ser encontrada por R$ 1,90! Sou louca por figos, e raramente resisto às caixinhas do mercado, dia desses comprei figos pensando em fazer uma salada do livro da Nigella pra variar um pouco porque normalmente como a fruta em preparações doces, mas passaram uns dias e eu quase me esqueci dos coitados ali em cima da geladeira, aí de última hora, decidi fazer uma geléia (ou seria um doce)pra não deixar que eles estragassem. Para minha surpresa restavam apenas 3 figos em perfeito estado para minha receita, mas considerando que aqui em casa a mesa é sempre pra dois aquelas 3 frutas seriam suficientes. Fui em frente:

Piquei os figos em pedaços miúdos, juntei à eles quase uma xícara de açúcar e meia xícara de água.
Deixei ferver e mexi por alguns minutos até que os pedaços de fruta estivessem desmanchados.
Pronto, estava feito meu doce de figo*.

O bolo de fubá é super fácil e DELICIOSO:

Ingredientes:
1 copo de leite
1 copo de fubá
1 copo de açúcar
1 copo de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento
2 ovos
1 colher(chá)de semente de erva-doce
3/4 de xícara(chá) de óleo
margarina para untar

Faz assim:
Bata as claras em neve e reserve.
Misture os ingredientes secos, menos o fermento e a erva-doce, acrescente os líquidos e bata na batedeira até ficar homogêneo.
Coloque o fermento e a erva-doce e misture com uma colher.
Por último acrescente as claras em neve.
Leve ao forno até dourar (teste do palito).

* As medidas do doce de figo não são precisas, fui me guiando pelo meu instinto guloso. Você pode fazer o mesmo sem medo de errar.

Lentilha

2009-05-23T18:05:00.005-08:00

Amo lentilha!
Mais que feijão.
Pode ser pura, sopa, salada ou creme.
E ainda dizem que estes grãozinhos parecidos com mini moedas trazem prosperidade e fartura.
E eu me farto.
Essa da foto eu preparei assim:
Em uma panela aqueci um fio de azeite e fritei nele um punhado de bacon, depois que o bacon dourou joguei fora um pouco da gordura e adicionei meia cebola picada. Deixei dourar e em seguida coloquei uma cenoura em cubinhos, mexi bem e em seguida acrescentei uma xícara (chá) de lentilha, refoguei por mais alguns minutos, cobri com água fervente e deixei cozinhando até que as mini-moedas estivessem macias. Temperei com pimenta do reino moída na hora e só.
Pode servir com arroz branco, mas para mim um prato fundo de pura lentilha é a refeição perfeita.

Quando a noite é de pizza...

2009-03-29T13:28:00.008-08:00

Adoro pizza e todas as possibilidades de sabores que ela oferece. Gosto de sair pra comê-la direto de um forno à lenha, gosto de prepará-la às pressas com ajuda de massa pronta, gosto das minis e daquelas falsas pizzas feitas com pão sírio. Mas o grande barato é mesmo fazer a massa!

A pizza que a gente faz com as próprias mãos fica ainda mais saborosa, o recheio varia de acordo com a criatividade de cada, e a massa ainda rende calzones que podem ser transformados em sobremesas deliciosas!

Minha massa eu faço com 1/2 Kg de farinha de trigo, uma colher (sobremesa) rasa de sal, um envelope de fermento biológico seco, uma colher (sobremesa) de açúcar, 2 colheres de azeite de oliva e água o quanto baste pra dar liga. Despejo todos os ingredientes secos em uma mesa de trabalho, com as mãos abro um buraco no meio e vou despejando os líquidos. Uso mais ou menos uma xícara de água, mas essa medida varia muito, por isso é legal ir despejando a água aos poucos. Sovo bem a massa e deixo que ela descanse e cresça por uma hora. Depois é só modelar como um disco de pizza, cobrir com o molho e o recheio e levar ao forno. Com a mesma massa dá pra fazer calzone, que também fica ótimo.

Muffin de cenoura com recheio de chocolate

2008-10-04T13:28:00.003-08:00

Há tempos vejo essa receita na embalagem da Doriana Culinária, sempre fico com vontade de fazê-la, mas depois me esqueço e só lembro denovo quando compro outro pacotinho.
Dessa vez comprei a margarina e fiz a receita no mesmo dia, e garanto que esse foi o melhor muffin que já comi! Fica divino, um pouco úmido, com cheirinho de canela e um recheio que surpreende.
Além disso a receita é bem fácil e um tanto saudável, já que une cenoura e chocolate meio-amargo.

Precisa de*:
2 xícaras de farinha de trigo
3 colheres (chá) de fermento em pó
2 colheres (chá) de canela em pó
1 pitada se sal
1 xícara e meia de açúcar mascavo
3 cenouras grandes raladas no ralo fino
4 ovos
1 tablete 100gr. de margarina em temperatura ambiente
200 gr. de chocolate meio amargo
Margarina e farinha de trigo para untar e enfarinhar

Preaqueça o forno em temperatura média, unte e endarinhe 16 fôrmas para empadas/muffins de tamanho grande.
Em uma tigela misture a farinha, o fermento, a canela o sal e o açúcar, adicione a cenoura, os ovos e a margarina. Misture com uma colher até obter uma massa homogênea. Distribua a massa entre as formas, preenchendo até a metade, coloque um cubo de chocolate em cada uma e cubra com o restante da massa, deixando um espaço de dois centímetros de borda para que o bolinho cresça. Leve ao forno por 20 minutos ou até que estejam dourados. Sirva em seguida.
Se fizer os muffins com antecedência, coloque-os por 20 segundos no microondas para que o chocolate derreta.

*Como aqui somos só dois, fiz meia receita. Fica perfeito!

Pão de cebolas

2008-10-04T13:11:00.003-08:00

Esse pão é um absurdo!
Uma delícia que mistura cebola e cebolinha, extremamente macio e muito aromático.
Perfeito para o café da tarde. Ou para qualquer hora em que a fome bate.

É assim*:
3 ovos
1 xícara de óleo
1/2 xícara de açúcar
1 colher (sopa) de sal
2 envelopes de fermento biológico seco
3 xícaras de água fria
1 kg. de farinha de trigo
1 cebola ralada
1 maço de cebolinha picada

Bata no liquidificador os ovos, o óleo, açúcar, sal, fermento e a água. Despeje em uma tijela e acrescente a farinha de trigo aos poucos. A massa fica mole e meio grudenta. Acrescente a cebola ralada e a cebolinha picada. Unte uma fôrma de pão, coloque a massa e deixe descançar até que cresça. Coloque no forno pré-aquecido até dourar (aprox. 30 min.) desenforme ainda quente e não cubra até que esfrie, para não umidecer a massa.

* Eu faço sempre meia receita, dá um pão médio. A receita inteira faz um paozão.
Experimente cortar o pão ainda quente e saboreie com uma boa manteiga!

Dia 29 é dia de nhoque

2008-09-29T11:13:00.003-08:00

Segundo a tradição popular, o almoço do dia 29 de cada mês deve ser nhoque. Não se sabe ao certo por que o prato traz sorte quando é oferecido nesse dia. Alguns acreditam que há muito tempo, em um dia 29 de agosto, dois velhinhos italianos ofereceram nhoque a um andarilho, sem o conhecer.

Quando o mendigo foi embora, eles perceberam que havia moedas de ouro embaixo do prato. Reza a lenda que, na verdade, esse mendigo era um santo disfarçado para testar a bondade das pessoas. Verdade ou mentira, o que importa mesmo é seguir o ritual. No dia 29 deste mês, prepare nhoque e, na hora de saboreá-lo, coloque uma nota de dinheiro embaixo do prato. Faça um pedido depois de comer cada um dos sete primeiros nhoques e boa sorte!
Matéria extraída da Guia da Cozinha nº1

Minha mãe sempre fazia nhoque no dia 29, e a gente colocava nota de 1 dólar embaixo do prato. Não sei porque dólar, mas era engraçado, todo mundo caçando no esconderijo da carteira aquele dinheirinho amassado que a gente ganhava do meu tio no dia de ano novo.
Pra mim sempre deu certo, sorte, fartura, amor, prosperidade e nunca me faltaram!
Se o nhoque é o responsável por tanta felicidade isso eu não sei, mas que é um prato super saboroso, isso sim eu tenho certeza!
Supersticioso ou não, vale a pena preparar essa delícia:

Ingredientes:
450gr. de batatas
1 Xícara (chá) de farinha de trigo*
sal
1 ramo de alecrim fresco

Cozinhe as batatas com casca em água fervente até que fiquem macias. Escorra bem, retire a casca e passe-as pelo espremedor de batatas. Coloque sal a gosto, alecrim bem picadinho, vá adicionando a farinha aos poucos e mexendo bem com as mãos. Amasse até obter uma massa homogênea que não grude, mas tome cuidado para não deixá-la pesada demais. Na hora de fazer os rolinhos a massa absorve mais farinha.
Enfarinhe uma forma grande. Salpique com farinha de trigo uma superfície lisa, pegue uma porção da massa e faça um rolinho. Corte as bolinhas com aproximadamente 2 centímetros e coloque-as na forma enfarinhada, tomando cuidado para não grudar uma na outra.
Ferva água em uma panela grande e coloque as bolinhas, um pouco de cada vez. Quando o nhoque subir à superfície é porque já está pronto. Retire com uma escumadeira e coloque na travessa de servir. Quando cozinhar todo o nhoque, cubra as bolinhas com o molho de sua preferência, pode ser molho de tomates frescos, pesto de manjericão, quatro queijos, ou qualquer outro que você gostar.
Sirva com parmesão ralado na hora.

E não se esqueça e colocar a nota embaixo do prato!

Pão Rico

2008-09-26T10:42:00.003-08:00

Nada melhor que um pão quentinho para acompanhar o café no fim de tarde.
Melhor ainda se for integral e cheio de sementes que fazem maravilhas por nós.
Quando era criança eu detestava pão integral, preferia um pão de forma velho à uma fatia de pão preto. Fui assim até que minha tia começou a fazer pão para vender, quando experimentei o pão de centeio que ela fazia me rendi.
Um bom pão integral dispensa manteiga, geléia ou requeijão, pode ser saboreado puro, com uma xícara fumegante de café!

O meu eu faço assim:
5 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de farinha integral
1/2 xícara (chá) de aveia em flocos
1/4 xícara (chá) de semente de linhaça
1/4 xícara (chá) de semente de girassol*
1 colher (sobremesa) de sal
500ml de água morna
1 envelope de fermento biológico seco

Junte as farinhas e as sementes e abra no meio um buraco, coloque ali o fermento e vá despejando água morna aos poucos, mexendo com os dedos, vá juntando as farinhas e sove tudo até obter uma massa homogênea que não grude nas mãos (se grudar use um pouquinho mais de farinha, se ficar dura demais, use um pouco mais de água). Unte uma fôrma com azeite de oliva, modele a massa no formato desejado e coloque na forma untada, pincele azeite na superfície do pão e jogue umas sementes de girassol. Deixe crescer até dobrar de tamanho. Asse em forno médio por aproximadamente 30 minutos.
Tá pronto um pão rico em sabor e nutrientes.

* As sementes e farinhas podem ser substituídas por outras, respeitando as quantidades.

Nuvem de coco

2008-09-26T10:26:00.003-08:00

Sobremesa ligeira, leve e super delicada.
Cada colherada parece mesmo um pedacinho de nuvem que vai se desfazendo lá no alto do céu da boca.

Cestinha:
1 iogurte natural desnatado
1 vidro de leite de coco
1 pacote (50gr) de coco ralado
2 colheres (sopa) de gelatina em pó sem sabor
2 claras em neve
4 colheres (sopa) de açúcar*
Água morna para hidratar a gelatina

Fazendo:
Polvilhe a gelatina em meia xícara de água morna e deixe hidratar por 5 minutos. Mexa bem para dissolver. Coloque no liquidificador a gelatina dissolvida, o iogurte, leite de coco, metade do coco ralado e o açúcar. Bata bem até que fique aerado. Despeje a mistura em uma vasilha e incorpore a ela as claras em neve. Coloque em taças individuais e leve à geladeira por 3 horas. Salpique o restante do coco antes de servir.

* Talvez você prefira mais doce, então prove para acertar o açúcar. Pode ser feito com adoçante para forno e fogão.

Mousse -light- de maracujá

2008-09-23T09:40:00.004-08:00

Dia desses entrei no Panelinha para procurar receitas menos calóricas para meus dias de regime. Quando vi essa mousse me lembrei dos maracujás na fruteira e não pensei duas vezes antes de prepará-la. Fica deliciosa e não dá trabalho algum para fazer, sem contar no charminho que é servir o doce na casca da fruta. Uma graça com sabor!*

Para a mousse
4 maracujás
2 xícaras (chá) de leite desnatado
2 potes de iogurte natural desnatado
3 colheres (sopa) de adoçante em pó do tipo granular
1 colher (chá) de suco de limão
2 colheres (sopa) de gelatina em pó sem sabor

Corte cada maracujá ao meio e retire a polpa. Reserve as cascas.
No liquidificador, bata as polpas dos maracujás e o leite desnatado por 1 minuto em velocidade alta. Separe o líquido das sementes, passando por uma peneira. Descarte as sementes e reserve o suco.
Numa tigelinha, dissolva a gelatina em 5 colheres (sopa) de água morna. Deixe hidratar por 5 minutos. Reserve.
No liquidificador, junte o suco de maracujá, o iogurte desnatado, o adoçante em pó, o limão e a gelatina preparada. Bata por 2 minutos em velocidade alta.
Distribua a mousse dentro das cascas do maracujá. Leve à geladeira por, no mínimo, 3 horas.

Para a calda
2 maracujás
suco de 2 laranjas
7 colheres (sopa) de adoçante em pó do tipo granular
1 colher (sopa) de água
1 colher (chá) de maisena

Numa panela, coloque a polpa de maracujá, o suco de laranja e o adoçante em pó. Leve ao fogo baixo e deixe cozinhar até ferver, mexendo sempre.
Numa tigelinha, dilua a maisena em 1 colher (sopa) de água. Acrescente à mistura da panela. Mexa bem por 5 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar. Despeje a calda sobre as musses no momento de servir.

*Na receita original é usada uma colher de leite em pó junto com a mousse. Eu não tinha o ingrediente, não usei nada no lugar e a sobremesa ficou perfeita.
A recomendação é de no mínimo seis horas de geladeira, mas em 2 horas e meia minha mousse já estava no ponto.

2008-09-23T09:33:00.002-08:00

O cheiro de bolo de abóbora impregnou toda a minha infância.
Meu tio sempre fazia uma espécie de pão com amendoim, abóbora e canela. Quando meu primo levava a delícia para o lanche no colégio, eu sentia o cheiro antes mesmo que ele desembrulhasse. Meu pedaço sempre vinha junto.
Esses dias encontrei no livro do Jamie uma receita de muffin de abóbora e me recordei na hora daquele pão tão especial.
Embora não tenha a receita oficial do meu tio, deu pra inventar um bolo bastante parecido e muito delicioso.
Para um café da tarde especial, você precisa de:

400gr de abóbora-menina em pedaços, sem casca e sem sementes
2 xícaras (chá) de açúcar mascavo
4 ovos grandes
sal
2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) cheia de fermento
1 xícara (chá) de amendoim torrado sem casca
1 colher (sobremesa) de canela em pó
1 colher (sobremesa) de cravo da índia em pó
3/4 xícara (chá) de azeite de oliva
Margarina para untar

Pique grosseiramente a abóbora e bata no liquidificador ou processador. Quando estiver um purê, junte o açúcar e os ovos um a um. Acrescente uma pitada de sal, a farinha, metade do amendoim, a canela, o cravo e o azeite. Bata bem até que fiquei homogêneo. Desligue e acrescente o fermento em pó, misture com uma colher.
Despeje a mistura em uma forma untada e enfarinhada e salpique o restante do amendoim por cima. Leve ao forno médio pré-aquecido por 40 minutos, ou até que o bolo doure e enfiando um palitinho este saia seco.

Petiscos, chopp e afins

2008-09-19T12:00:00.008-08:00

Pasta Stick do Aotearoa.
Desde que me mudei para Criciúma fico me perguntando cadê os bares divertidos, com música ao vivo e boa comida.
Uma pergunta sem resposta.
O Aotearoa é o lugar mais legal que conheci aqui.
Um barzinho em uma chácara, com lago, deck, tochas iluminando o caminho e cantinhos reservados.
O cardápio é despretensioso, mas sempre delicioso.
Quem vai lá nunca deixa de experimentar o interessante Pasta Stick, um aperitivo feito com espaguete frito que acompanha muito bem uma cerveja gelada.
Delícia.

A mais fácil torta de limão

2008-09-19T12:00:00.005-08:00

Essa torta de limão é muito fácil de fazer e extremamente saborosa. Além disso, quase sempre temos os ingredientes em casa. Olha só:

Massa:
1 pacote de biscoito de maisena
100gr. de margarina culinária em temperatura ambiente

Triture a bolacha no liquidificador ou processador. Em uma vasilha junte a margarina e misture com as mãos até formar uma massa. Despeje a mistura em uma fôrma redonda de aro removível, com os dedos vá apertando a massa no fundo e nas laterais até preencher todo o espaço.

Recheio:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 xícara (chá) de suco de limão

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até que fique bem homogêneo.
Despeje sobre a massa.

Cobertura:
2 claras em neve
1 xícara (chá) de açúcar

Bata as claras na batedeira com metade do açúcar, depois de formar picos firmes, vá adicionando o restante do açúcar. Despeja a mistura sobre o recheio.

Leve a torta ao forno até que o suspiro fique firme e dourado. Deixe esfriar, coloque na geladeira e depois de duas horas está pronto para servir.

Um cafezinho e uma boa fatia do doce.
Fim de tarde garantido.

Feijão Branco e Calabresa

2008-09-17T12:07:00.004-08:00

Essa receita é de minha mãe.
E receita de mãe não tem erro.
Um prato único e fácil que faz o fim de semana melhor.
Ou o meio da semana parecer fim de semana.

O que vai:
2 xícaras (chá) de feijão branco
2 linguiças calabresa de boa qualidade
2 dentes de alho
Meia cebola
Azeite
Pimenta calabresa
Sal a gosto
Salsinha picada
Parmesão para servir

Faz assim:
Coloque o feijão, lavado e escolhido, em uma panela de pressão com água o bastante para cozinhá-los (como faço no "zóiometro" não sei dizer a quantidade exata de água, mas no verso da embalagem de feijão sempre tem uma receita básica, se você nunca fez, confere lá). Depois que a penela pegar pressão - e começar a apitar - abaixe o fogo e deixe por mais 30 minutos. Passado esse tempo, desligue o fogo e só abra a panela depois que perder a pressão.
Em uma panela grande coloque um fio de azeite (bem pouco porque a calabresa já libera um tanto de gordura) e a calabresa fatiada finamente em meio círculo. Espere dourar e acrescente a cebola e o alho, refogue por alguns minutos e então acrescente o feijão cozido. Se tiver muita água retire um pouco, o ideal é que fique cremoso, nem seco demais nem com caldo em excesso. Deixe o feijão cozinhar por cinco minutos junto com os outros ingredientes, acerte o sal e a pimenta (eu não uso sal, ´para mim a calabresa já é suficiente). Desligue o fogo e junte um punhado de salsinha picada grosseiramente, mexa bem.
Sirva com salsinha e parmesão ralado grosseiramente.

Lugar de marido é na cozinha!

2008-09-16T14:19:00.003-08:00

Sim, nos finais de semana meu Rô vai comigo para a cozinha.
Fica lá, me ajuda a picar alguma coisa, mexe a panela que está no fogo, abre um vinho e fala da vida enquanto corta um queijo para beliscar antes do almoço. É um ajudante de extrema eficiência. E lindo. Mas isso não vem ao caso...
Outro dia ele me presenteou com o último livro do Jamie Oliver, e desde então eu venho testando algumas receitas, fiz Aspargos crocantes com ovos quentes, uma receita diferente da salada ceasar, uma outra de salmão... Mas no último sábado meu marido quis cozinhar. Sozinho. E escolheu uma receita do livro de Jamie: Almôndegas de linguiça com molho de tomate e manjericão, espaguete e ervilhas cruas.
A receita é fácil, surpreendente e muito deliciosa. Para quem quiser tentar:

Ingredientes (para 4 pessoas)

azeite de oliva
8 linguiças de porco de boa qualidade
500gr. de espaguete (nós usamos talharim)
sal
300gr. de ervilhas frescas (usamos congeladas)
Um pedaço de queijo parmesão
folhas de manjericão fresco

Para o molho de tomate:
azeite de oliva
2 dentes de alho fatiados finamente
Um punhado de manjericão fresco picado
2 latas de tomates pelados
sal e pimenta do reino moída na hora
vinagre balsâmico

Em uma frigideira grande aqueça um fio de azeite, corte as linguiças ao meio depois esprema e retire a carne de dentro das peles de modo a ficar como pequenas bolinhas em formato de almôndegas. Não se preocupe em deixá-las perfeitas. Frite-as no azeite virando sempre para dourarem por igual.

Em quanto isso coloque o massa em uma panela com água fervente e cozinhe até ficar al dente.

Para fazer o molho, aqueça uma panela com um fio de azeite, coloque o alho e o mangericão e frite por alguns minutos. Acrescente os tomates e tempere a gosto. Deixe ferver, quebre os tomates com uma colher e adicione uma colher de vinagre balsâmico. O balsâmico deixa o molho levemente adocidado.

Adicione as ervas à panela de almôndegas e misture tudo, cozinhe por 30 segundos.(A receita de Jamie não mistura as almôndegas ao molho, mas nós juntamos as bolinhas ao molho por alguns segundos). Quando a massa estiver pronta escorra, coloque em uma tijela para servir e junte o molho com as almôndegas.

Sirva com um punhado de ervilhas frescas (como não tínhamos ervilhas frescas usamos congelada - só não use de lata, por favor! - fervemos antes, por poucos minutos, apenas para descongelar. Coloque algumas folhinhas de manjericão e por último o parmesão ralado.

Uma refeição rápida e saborosa.
E tão fácil que até os maridos podem cozinhar!

Brownies

2008-09-12T14:15:00.003-08:00

Combinamos com alguns amigos de passar o final de semana na praia, e eu decidi fazer os brownies para levar comigo, mas a verdade é que minutos depois de tirá-los do forno não restava mais que meia receita. Ainda assim juntei os poucos quadrados marrom-escuro e embrulhei para viagem, resisti bravamente durante o caminho para não atacá-los. Quando chegamos na casa de praia, abri o embrulho sobre a mesa, e juro, em cinco minutos eles desapareceram dali.

Uma receita fácil que super vale a pena:

O que vai:
100gr. de cacau em pó
60gr. de margarina culinária
200gr. de açúcar
1 colher rasa (café) de essência de baunilha
2 ovos
100gr. de farinha de trigo - eu usei farinha com fermento
450gr de nozes quebradas (você pode trocar por castanha de caju, amendoim, amendoas)
100gr de chocolate meio-amargo quebrado em pedaços pequenos
2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
sal

Como faz:
Pique bem as nozes. Em uma vasilha misture o cacau com 50gr de margarina amolecida. Junte os ovos, um a um, o açúcar, a essência de baunilha, a farinha, as nozes, o chocolate picado e uma pitada se sal. Mexa os ingredientes até ficar homogêneo. Unte uma forma retangular com a margarina restante e despeje nela a massa, nivelando a superfície com uma espátula ou faca. Leve para assar em forno pré-aquecido, a 150 graus por 35 minutos. (o tempo pode variar de um forno para outro).

Retire do forno e deixe amornar, corte em quadrados e pulverize com açúcar de confeiteiro.

É de comer rezando!

Batata Suíça - Batata Rösti

2008-09-12T13:41:00.003-08:00

A batata Rösti é um prato suíço, tradicionalmente servido no café da manhã. Hoje é servida não só na Suíça mas também no resto do mundo de outras formas e com outros ingredientes misturados à batata ralada (e fritos como numa fritada de ovos) como prato principal ou guarnição (bem vinda no caso da fondue por exemplo).

Na última vez que estive em Curitiba minha amiga-anfitriã-madrinha teve a brilhante idéia de levar eu e Rô para conhecer o tão famoso Beto Batata. O lugar é maravilhoso, uma casa aconchegante, com boa música e um cardápio especialíssimo. Neste dia experimentei a batata com recheio de pesto e mussarela de búfala, divina!
Curiosa que sou, cheguei em casa louca para tentar fazer minha própria versão, mas só então me dei conta de que não tinha uma omeleteira, hamburgueira, ou coisa do tipo. Sim, é preciso uma frigideira com duas partes, caso contrário fica quase impossível virar a batata sem desmontar.
Outro dia, enquanto fazia compras, dei de cara com a tal frigideira. Não pensei duas vezes antes de levá-la comigo, enchi a cestinha de batata e voltei feliz pra minha cozinha.
A receita é bem simples, e o recheio pode variar de acordo com o gosto do freguês, mas existem alguns truques que descobri depois de ler várias receitas na internet.

É assim que se faz:
Lave bem as batatas e coloque-as para cozinhar com a casca. Espere ferver e deixe por apenas 8 minutos. Para não errar o ponto enfie uma faca lisa no sentido do comprimento da batata, deixe ela escorrer pela faca, se a batata descer lentamente é porque está no ponto, se ficar presa deve cozinhar mais um pouquinho, e se descer de uma vez você cozinhou demais.
Depois de cozer, escorra as batatas e deixe-as na geladeira até que esfriem completamente.
Quando estiverem frias, retire a casca e rale-as no ralo grosso.

Prepare o recheio. Eu usei mussarela de búfala, tomate cereja e manjericão. Use a imaginação: cebola e bacon, strogonoff, frango desfiado e queijo cremoso, rúcula e tomate seco...

Aqueça as duas partes da frigideira com meia colher de margarina. Molhe as mãos com água e sal para manusear com mais facilidade a batata ralada, com as mãos secas ela gruda e você perde a paciência. Coloque a batata no fundo de cada frigideira, preencha bem as laterais e deixe espaço para o recheio. Coloque o recheio e junte as duas partes. Deixe dourar bem para depois virar. O tempo pode variar, mas é importante que forme uma crosta dourada e crocante.

Está pronto um prato delicioso e surpreendente.

Obs. Usei seis batatas médias para fazer 2 batatas suíças. Essa quantidade pode variar dependendo do tamanho da sua frigideira, ou do tamanho das batatas.

Tem salgado no quitutes!

2008-09-10T13:58:00.002-08:00

Frango Arretado

Essa receita é ótima para dar uma incrementada nos pratos do dia-a-dia.

Você precisa de:
500gr. de peito de frango
1 vidro de leite de coco
2 Pimentas dedo-de-moça
1 cebola cortada em meia lua
Um punhado de tomilho fresco
1 colher (sobremesa) de maisena
Azeite para grelhar
Suco de meio limão
Sal a gosto

Eu faço assim:
Tempero o frango com sal, limão e tomilho, deixo descansando enquanto cuido do resto. Fatio as cebolas em meia lua, não muito fino, tiro as sementes das pimenta(mas tudo depende da sua coragem)e pico em tirinhas finas. Em uma frigideira funda aqueço o azeite e coloco os peitos de frango. Só viro quando estiverem quase todo branquinho do lado de cima. Retiro o frango da frigideira e reservo. Coloco as cebolas para dourar, misturo em um copo o leite de coco e a maisena para não empelotar. Despejo a mistura junto com as cebolas, adiciono a pimenta e deixo engrossar um pouquinho. Devolvo os filézinhos na frigideira e deixo por mais 5 minutos.

Sirvo com arroz branco.
Uma delícia rápida, barata e fácil de fazer.

Bagunça de morango

2008-09-01T09:43:00.002-08:00

Com o preço dos morangos despencando no mercado aqui ao lado, minha geladeira tem ficado sempre feliz, repleta de bandejinhas verdes lotadas de frutinhas vermelhas.

Dia desses, com pouco tempo e muita vontade de um docinho, arrisquei uma mistura impossível de dar errada:

Morango * Leite condensado * Suspiro * Chocolate meio-amargo

Misture uma lata de leite condensado com duas colheres (sopa) de margarina, leve ao fogo e mexa até desgrudar da panela. Deixe esfriar.
Lave bem os morangos e corte-os ao meio.
Em tacinhas individuais, coloque uma colherada do leite condensado no fundo, os morangos, suspiro quebrado, leite condensado denovo, raspas de chocolate meio-amargo, e pronto. Tá feito uma delícia de sobremesa.

Meu rocambole de nozes, ameixa e doce de leite

2008-08-17T11:51:00.005-08:00

Meu Rô chegou em casa com um pacote de nozes, todo feliz, porque elas estavam em promoção.
Claro! Estavam na casca.
E eu não tenho um quebra nozes, nem muita força, mas estava com muita vontade de fazer uma receita com as danadinhas.
Embrulhei todas em um pano de prato limpo e bati com o pau-de-macarrão: tcharam! Tudo descascado em segundos.
Trabalhado pesado feito, vamos pra parte boa.

O que vai na massa:

6 ovos - claras em neve
6 colheres (sopa) açúcar
6 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de essência de baunilha ou raspas de casca de limão
1 colher (sobremesa) de fermento em pó

Papel manteiga untado com margarina para forrar a assadeira

No recheio:

2 latas de leite condensado cozido
Coloque as latas de leite condensado (fechadas) na panela de pressão e despeje água até cobri-las.
Depois de pegar pressão deixe cozinhar em fogo baixo por mais 25 minutos. Desligue a panela e deixe esfriar alguns minutos. Retire as latas e só abra depois que estiverem frias.
2 Xícaras de nozes picadas
1 Xícara de ameixa seca picada

Como faz:
Bata as claras em neve, acrescente as gemas uma a uma, batendo sempre. Adicione o açúcar, a farinha e a baunilha, bata até ficar homogêneo. Desligue a batedeira e acrescente o fermento. Coloque na assadeira, sobre o papel untado, e leve ao forno médio para assar e dourar por cerca de quinze minutos. Desenforme ainda morno sobre um pano polvilhado com açúcar.
Misture todos os ingredientes do recheio e espalhe sobre a massa. Enrole o rocambole com a ajuda do pano. Passe para uma travessa, polvilhe açúcar de confeiteiro e sirva frio.

Dicas:

Fica mais fácil enrolar o rocambole sem quebar se você regar a massa. Pode usar um suco de laranja, leite com açúcar, licor de sua preferência, ou qualquer outra delícia que você inventar.

Sempre faço essa receita pela metade. A receita completa dá um rocambole grande, portanto a assadeira também deve ser grande para a massa não ficar alta demais.

Você pode variar o recheio de acordo com o gosto: Brigadeiro, doce de coco, morango...

Café com leite

2008-08-14T10:40:00.004-08:00

Bolo de café

O que precisa:
4 ovos
250gr. de manteiga ou margarina
2 xíc. de açúcar
1 xíc. de café bem forte e frio
3 xíc. rasas de farinha trigo
1 colher (sopa) bem cheia de fermento

Como faz:
Bata os ovos, o açúcar e a manteiga até conseguir um creme claro. Acrescente o café e a farinha de trigo peneirada e bata até que misture bem. Desligue a batedeira e coloque o fermento, misture delicadamente com uma colher. Coloque em uma assadeira untada e polvilhada com açúcar. Leve para assar em forno médio pré-aquecido. Não abra o forno antes de 30 minutos. Espete um palito, quando sair sequinho o bolo já está pronto.
Desenforme e polvilhe cacau em pó ou açúcar de confeiteiro.
Eu uso os dois.
Gulosa.

Capuccino

Para fazer o melhor pó de capuccino do mundo você precisa de:

1 lata de leite Ninho (não, não serve outro leite em pó)
1 vidro (200gr.) de café solúvel
1 lata (400gr.) de achocolatado em pó
1 colher (sopa) bem cheia de bicarbonato de sódio
1 colher (sopa) de canela em pó
(Se quiser fazer adoçado acrescente 6 xíc. de açúcar)

Bata tudo no liquidificador para misturar bem e deixar o pó bem fininho. Vá colocando aos poucos para que não empelote nem trave o liquidificador.

Para preparar o capuccino use água bem quente e misture com a quantidade de pó ao seu gosto. Pode colocar chantilly ou espuma de leite.

Leite com açúcar queimado

Nunca fui grande fã de leite.
Meu café é sempre preto e meu amor por capuccino se desfaz na primeira azia.
Ainda assim não resisto.
Essa receitinha é perfeita para as noites de insônia, tem um gostinho de infância maravilhoso.
No mínimo reconfortante.

Coloque em uma leiteira (ou bule, ou panelinha, ou o que vc tiver em casa) duas colheres (sopa) de açúcar. Leve ao fogo médio até que derreta e comece a escurecer. Adicione um copo de leite morno.
Misture bem, tome devagarinho e durma com os anjos.

Mil folhas com figos perfumado ao limão

2008-07-15T10:59:00.002-08:00

Tão delicado.
As folhas crocantes se misturam com o creme aveludado.
Figos frescos e cheirinho de limão.
Tudo em um só doce.
Quase chic.
Irresistível.

Ingredientes:
500gr. de massa folhada pronta
400gr. de creme de confeiteiro
11 figos maduros
2 limões

Preparo:
Abra a massa folhada e corte 4 retângulos, todos do mesmo tamanho.
Coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga, faça furos na massa com um garfo, cubra com outra folha de papel manteiga e leve ao forno médio pré-aquecido por 10 minutos, ou até que doure. Retire do forno e deixe esfriar.
Descasque e pique fininho os figos, reserve um para decoração.
Rale a casca dos limões.
Junte as cascas raladas e os figos picados ao creme de confeiteiro.
Coloque um retângulo de massa em uma travessa e cubra com o creme. Repita o processo com as outras massas até terminar o recheio, finalize com a massa. Pulverize açúcar de confeiteiro e decore com o figo.
Sirva.

Creme de confeiteiro:
Ingredientes:
50ml de leite
150gr. de açúcar
4 gemas
50gr. de farinha
casca de um limão e gotas de baunilha

Preparo:
Em uma panela ferva o leite com a casca de limão e as gotas de baunilha. Enquanto isso, em uma vasilha, bata as gemas com o açúcar até que fique claro e espumoso, acrescente aos poucos a farinha peneirada.Quando o leite ferver coloque junto com o creme e misture bem com o batedor de arame. Transfira tudo para a panela onde ferveu o leite e mexa constantemente, em fogo baixo. Deixe ferver por alguns minutos e despeje em uma vasilha limpa, cubra com filme plástico, encostando a película diretamente na superfície do creme, para não formar crosta. Deixe esfriar.

Toalha Felpuda

2008-07-02T10:10:00.004-08:00

Para esquentar as tardes de inverno.
Uma toalha de coco, morninha, com chá de erva-doce.
Um bolo fofo, com café pela manhã.
Antes de dormir, um pedaço doce e macio com um copo de leite quente.

Ingredientes:
Massa:

4 ovos (claras separadas)
2 xícaras de chá de açúcar
2 xícaras e meia de trigo
1 xícara rasa de óleo
1 xícara de leite quente
1 colher de sopa de fermento

Cobertura:

1 lata de leite condensado
Meia lata medida de leite
1 colher (sopa) de margarina
100 g de coco ralado

Preparo:

Na batedeira bata as claras em neve e reserve.
Bata as gemas, o açúcar e o óleo até ficar cremoso. Desligue, junte o leite e bata novamente. Despeje a farinha e continue batendo até ficar homogêneo.
Misture delicadamente, com a ajuda de uma colher, as claras em neve na massa.
Adicione o fermento em pó e misture sem bater.
Coloque para assar por 35-40 minutos.
Retire do forno e deixe descansar por 15 minutos.

Cobertura:

Leve ao fogo todos os ingredientes, mexa sempre até levantar fervura.
Deixe ferver, sem parar de mexer, por 2 minutos.
Fure o bolo com um palitinho e despeje a calda.
Cubra com coco ralado.

Caracóis de coco (Fatias Húngaras)

2008-06-10T10:00:00.007-08:00

Essa receita é de minha mãe.
E isso basta pra dizer que é uma delícia.
Delícia dessas de se comer em tardes de inverno, com chá de hortelã, recém saídas do forno. Hummmm.

Ingredientes:
1Kg de farinha de trigo
1 copo de óleo
2 colheres (sopa) de açúcar
2 pacotinhos de fermento biologico seco
5 ovos
1 colher (cha) de sal
agua ate dar ponto

Recheio:
2 Xicaras de açúcar
5 colheres (sopa) de margarina
100gr de coco ralado

Para cobrir:
1 xicara de leite e açúcar

Preparo:
Misture todos os ingredientes da massa em uma vasilha, vá adicionando água aos poucos e sovando bem para obter uma mistura homogênea, que não grude nas mãos.

Deixe crescer até dobrar de tamamanho. Quando crescer, estique a massa com um rolo em uma superfície, espalhe nela toda a mistura de coco, margarina e açúcar e vá enrolando a massa como rocambole.

Corte fatias com mais ou menos um dedo de altura, disponha em uma assadeira untada, deixando espaço entre elas. Deixe crescer novamente, por aproximadamente uma hora.

Leve ao forno médio, por 35 minutos, ou até que estejam douradas.
Em uma panela, faça uma calda com uma xícara de leite e 3 colheres (sopa) de açúcar, despeje ainda quente sobre cada uma das fatias. Está pronto para servir.

Essa receita rende muitas, muitas, muitas fatias, eu nunca contei, mas acho que dá pra fazer umas 50 ou 60. Meia receita também dá certo, mas como fica difícil dividir um ovo no meio, pode fazê-la com 3 ovos.

Petit Gateau

2008-06-04T11:47:00.006-08:00

Uma receita para o frio.
Pra quebrar o gelo.
Pra comer a dois, no dia dos namorados.
Pra se lambuzar sozinho num dia qualquer.

Ingredientes:

80gr. de margarina culinária
150gr. de chocolate meio amargo
2 ovos inteiros
2 gemas
3 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de farinha de trigo

Preparo:

Derreta o chocolate em banho maria, junte a margarina e mexa até ficar liso e brilhante.

Em uma vasilha bata bem os ovos, gemas e o açúcar.

Tire o chocolate do banho maria e despeje aos poucos na vasilha de ovos, mexa bem até misturá-los por completo.
Acrescente a farinha de trigo e misture suavemente.

Despeje a mistura em forminhas individuais, untadas e enfarinhadas.
Leve ao forno pré-aquecido, a 250 graus, por aproximadamente 10 minutos, ou até que dobre de tamanho e a superfície esteja bem assada.

Sirva com sorvete e calda de sua preferância.

Atenção:
O tempo de forno é muito importante, o bolinho não deve assar demais, o centro deve permanecer líquido.
Não encha as forminhas por completo, a massa cresce bastante.

Nega Maluca

2007-05-30T05:35:00.000-08:00

Esse bolo é mesmo de enlouquecer...

Molhadinho no meio, sequinho por fora, muito chocolate, e um gosto de vida boa.

Maluquisse é não fazer.

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Ingredientes:

Massa:

1 xícara de chá de açúcar
2 xícaras de chá de farinha de trigo
3 ovos
1 xícara de chá de achocolatado
1 xícara de chá de óleo
1 colher de sopa de fermento em pó
1 xícara de chá de água bem quente

Cobertura:

1 lata de leite condensado
3 colheres das de sopa de achocolatado em pó
1/2 xícara das de chá de leite
1/2 colher das de sopa de margarina
Chocolate granulado a gosto

Preparo:

Bolo:

Bata os ovos com o açúcar, óleo, achocolatado e farinha, depois adicione a água bem quente.
Misture bem.
Adicione o fermento.
Unte uma forma (média) com margarina e enfarinhe.
Asse em forno pré-aquecido, temperatura média, por uns 25 minutos.
Para saber se está bom, quando o bolo estiver já 20 minutos no forno, espete um palito, se ele sair limpo pode retirar o bolo do forno.

Cobertura:

Para a cobertura misture o leite condensado, o chocolate em pó, a margarina, e o leite.
Fique mexendo isso em fogo alto, e quando começar a aparecer o fundo da panela e a mistura estiver encorpada.
Pode desligar e cobrir o bolo com a cobertura e com o chocolate granulado.

O coração...

2007-04-25T14:03:00.000-08:00

Fer, meu coração, aqui está a explicação, de todo o coração, para você fazer um coração.

Recorte uma tira de papel (40cm mais ou menos), eu usei capa de revista, mas pode ser qualquer papel firme (1). Una as duas pontas e cole com um durex, cola de bastão, grampeador ou chicletes (2,3), dobre duas partes, encostando uma na outra e formando um coração(4). Cole para ficar firme (5) ( eu uso grampeador mesmo). Depois de colocar a cobertura de beijinho no bolo, coloque a forminha de papel que vc fez no centro da fôrma e polvilhe dentro com granulado(sem ilustração porque o bolo já acabou...rs).

Bolo Chiffon

2007-04-25T05:48:00.000-08:00

Ingredientes:

5 ovos

1 xícara (chá) de açúcar

1/2 xícara (chá) de chocolate em pó

1/2 xícara (chá) de óleo

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1/2 colher (sopa) de fermento em pó

Preparo:

Bata as claras em neve e reserve.

Bata as gemas com o açúcar até que forme um creme claro. Adicione o chocolate em pó diluído em uma xícara de água morna, continue batendo e adicione o óleo. Misture levemente a farinha de trigo peneirada e o fermento. Por último acrescente as claras em neve incorporando-as levemente com uma colher, sem bater. Despeje em uma fôrma untada e enfarinhada e asse forno médio por cerca de 40 minutos.

Cobertura:

Para esse bolo, faço uma cobertura de beijinho, mas pode usar de chocolate, brigadeiro, ou servir puro mesmo. Para fazer a de beijinho, coloque em uma panela 1 lata de leite condensado, 50gr de coco ralado e uma colher (sopa) de margarina. Mexa até desgrudar da panela. Cubra o bolo e espalhe coco ralado por cima.

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Para receber as visitas, agradar o namorido, ou comer agachada no chão da cozinha. Fofo e delicioso.

Bolo Formigueiro

2007-04-23T11:04:00.000-08:00

Fiz um bolo de formiguinhas...
Tão gostoso quanto comer é fazer
Ver as claras virando neve...
E quando a gente aproxima o rosto da neve firme
Ela vira brilhinho prateado...
E dá vontade de espremer entre os dedos aquela espuminha macia.
Fazer docinhos me deixa bem-humorada
É o açúcar, diz o endocrinologista
Mas pra mim vai além
É algo entre agradar e saciar
E tudo isso com uma delícia que nossas próprias mãos deram conta de preparar...
Não sai tão bonito, tem vezes
Mas mesmo assim é especial.
Tardes em casa rendem quitutes gostosos.