Era uma vez 3 figos e um bolo de fubá...

... que desapareceram rapidamente no café da tarde de um Domingo.
Fico maravilhada com o preço dos figos aqui em Criciúma, uma caixa com 12 unidades pode ser encontrada por R$ 1,90! Sou louca por figos, e raramente resisto às caixinhas do mercado, dia desses comprei figos pensando em fazer uma salada do livro da Nigella pra variar um pouco porque normalmente como a fruta em preparações doces, mas passaram uns dias e eu quase me esqueci dos coitados ali em cima da geladeira, aí de última hora, decidi fazer uma geléia (ou seria um doce)pra não deixar que eles estragassem. Para minha surpresa restavam apenas 3 figos em perfeito estado para minha receita, mas considerando que aqui em casa a mesa é sempre pra dois aquelas 3 frutas seriam suficientes. Fui em frente:

Piquei os figos em pedaços miúdos, juntei à eles quase uma xícara de açúcar e meia xícara de água.
Deixei ferver e mexi por alguns minutos até que os pedaços de fruta estivessem desmanchados.
Pronto, estava feito meu doce de figo*.



O bolo de fubá é super fácil e DELICIOSO:

Ingredientes:
1 copo de leite
1 copo de fubá
1 copo de açúcar
1 copo de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento
2 ovos
1 colher(chá)de semente de erva-doce
3/4 de xícara(chá) de óleo
margarina para untar

Faz assim:
Bata as claras em neve e reserve.
Misture os ingredientes secos, menos o fermento e a erva-doce, acrescente os líquidos e bata na batedeira até ficar homogêneo.
Coloque o fermento e a erva-doce e misture com uma colher.
Por último acrescente as claras em neve.
Leve ao forno até dourar (teste do palito).



* As medidas do doce de figo não são precisas, fui me guiando pelo meu instinto guloso. Você pode fazer o mesmo sem medo de errar.

Lentilha

Amo lentilha!
Mais que feijão.
Pode ser pura, sopa, salada ou creme.
E ainda dizem que estes grãozinhos parecidos com mini moedas trazem prosperidade e fartura.
E eu me farto.
Essa da foto eu preparei assim:
Em uma panela aqueci um fio de azeite e fritei nele um punhado de bacon, depois que o bacon dourou joguei fora um pouco da gordura e adicionei meia cebola picada. Deixei dourar e em seguida coloquei uma cenoura em cubinhos, mexi bem e em seguida acrescentei uma xícara (chá) de lentilha, refoguei por mais alguns minutos, cobri com água fervente e deixei cozinhando até que as mini-moedas estivessem macias. Temperei com pimenta do reino moída na hora e só.
Pode servir com arroz branco, mas para mim um prato fundo de pura lentilha é a refeição perfeita.

Quando a noite é de pizza...

Adoro pizza e todas as possibilidades de sabores que ela oferece. Gosto de sair pra comê-la direto de um forno à lenha, gosto de prepará-la às pressas com ajuda de massa pronta, gosto das minis e daquelas falsas pizzas feitas com pão sírio. Mas o grande barato é mesmo fazer a massa!

A pizza que a gente faz com as próprias mãos fica ainda mais saborosa, o recheio varia de acordo com a criatividade de cada, e a massa ainda rende calzones que podem ser transformados em sobremesas deliciosas!

Minha massa eu faço com 1/2 Kg de farinha de trigo, uma colher (sobremesa) rasa de sal, um envelope de fermento biológico seco, uma colher (sobremesa) de açúcar, 2 colheres de azeite de oliva e água o quanto baste pra dar liga. Despejo todos os ingredientes secos em uma mesa de trabalho, com as mãos abro um buraco no meio e vou despejando os líquidos. Uso mais ou menos uma xícara de água, mas essa medida varia muito, por isso é legal ir despejando a água aos poucos. Sovo bem a massa e deixo que ela descanse e cresça por uma hora. Depois é só modelar como um disco de pizza, cobrir com o molho e o recheio e levar ao forno. Com a mesma massa dá pra fazer calzone, que também fica ótimo.

Muffin de cenoura com recheio de chocolate

Há tempos vejo essa receita na embalagem da Doriana Culinária, sempre fico com vontade de fazê-la, mas depois me esqueço e só lembro denovo quando compro outro pacotinho.
Dessa vez comprei a margarina e fiz a receita no mesmo dia, e garanto que esse foi o melhor muffin que já comi! Fica divino, um pouco úmido, com cheirinho de canela e um recheio que surpreende.
Além disso a receita é bem fácil e um tanto saudável, já que une cenoura e chocolate meio-amargo.

Precisa de*:
2 xícaras de farinha de trigo
3 colheres (chá) de fermento em pó
2 colheres (chá) de canela em pó
1 pitada se sal
1 xícara e meia de açúcar mascavo
3 cenouras grandes raladas no ralo fino
4 ovos
1 tablete 100gr. de margarina em temperatura ambiente
200 gr. de chocolate meio amargo
Margarina e farinha de trigo para untar e enfarinhar

Preaqueça o forno em temperatura média, unte e endarinhe 16 fôrmas para empadas/muffins de tamanho grande.
Em uma tigela misture a farinha, o fermento, a canela o sal e o açúcar, adicione a cenoura, os ovos e a margarina. Misture com uma colher até obter uma massa homogênea. Distribua a massa entre as formas, preenchendo até a metade, coloque um cubo de chocolate em cada uma e cubra com o restante da massa, deixando um espaço de dois centímetros de borda para que o bolinho cresça. Leve ao forno por 20 minutos ou até que estejam dourados. Sirva em seguida.
Se fizer os muffins com antecedência, coloque-os por 20 segundos no microondas para que o chocolate derreta.

*Como aqui somos só dois, fiz meia receita. Fica perfeito!

Pão de cebolas

Esse pão é um absurdo!
Uma delícia que mistura cebola e cebolinha, extremamente macio e muito aromático.
Perfeito para o café da tarde. Ou para qualquer hora em que a fome bate.

É assim*:
3 ovos
1 xícara de óleo
1/2 xícara de açúcar
1 colher (sopa) de sal
2 envelopes de fermento biológico seco
3 xícaras de água fria
1 kg. de farinha de trigo
1 cebola ralada
1 maço de cebolinha picada

Bata no liquidificador os ovos, o óleo, açúcar, sal, fermento e a água. Despeje em uma tijela e acrescente a farinha de trigo aos poucos. A massa fica mole e meio grudenta. Acrescente a cebola ralada e a cebolinha picada. Unte uma fôrma de pão, coloque a massa e deixe descançar até que cresça. Coloque no forno pré-aquecido até dourar (aprox. 30 min.) desenforme ainda quente e não cubra até que esfrie, para não umidecer a massa.

* Eu faço sempre meia receita, dá um pão médio. A receita inteira faz um paozão.
Experimente cortar o pão ainda quente e saboreie com uma boa manteiga!

Dia 29 é dia de nhoque

Segundo a tradição popular, o almoço do dia 29 de cada mês deve ser nhoque. Não se sabe ao certo por que o prato traz sorte quando é oferecido nesse dia. Alguns acreditam que há muito tempo, em um dia 29 de agosto, dois velhinhos italianos ofereceram nhoque a um andarilho, sem o conhecer.

Quando o mendigo foi embora, eles perceberam que havia moedas de ouro embaixo do prato. Reza a lenda que, na verdade, esse mendigo era um santo disfarçado para testar a bondade das pessoas. Verdade ou mentira, o que importa mesmo é seguir o ritual. No dia 29 deste mês, prepare nhoque e, na hora de saboreá-lo, coloque uma nota de dinheiro embaixo do prato. Faça um pedido depois de comer cada um dos sete primeiros nhoques e boa sorte!
Matéria extraída da Guia da Cozinha nº1

Minha mãe sempre fazia nhoque no dia 29, e a gente colocava nota de 1 dólar embaixo do prato. Não sei porque dólar, mas era engraçado, todo mundo caçando no esconderijo da carteira aquele dinheirinho amassado que a gente ganhava do meu tio no dia de ano novo.
Pra mim sempre deu certo, sorte, fartura, amor, prosperidade e nunca me faltaram!
Se o nhoque é o responsável por tanta felicidade isso eu não sei, mas que é um prato super saboroso, isso sim eu tenho certeza!
Supersticioso ou não, vale a pena preparar essa delícia:

Ingredientes:
450gr. de batatas
1 Xícara (chá) de farinha de trigo*
sal
1 ramo de alecrim fresco

Cozinhe as batatas com casca em água fervente até que fiquem macias. Escorra bem, retire a casca e passe-as pelo espremedor de batatas. Coloque sal a gosto, alecrim bem picadinho, vá adicionando a farinha aos poucos e mexendo bem com as mãos. Amasse até obter uma massa homogênea que não grude, mas tome cuidado para não deixá-la pesada demais. Na hora de fazer os rolinhos a massa absorve mais farinha.
Enfarinhe uma forma grande. Salpique com farinha de trigo uma superfície lisa, pegue uma porção da massa e faça um rolinho. Corte as bolinhas com aproximadamente 2 centímetros e coloque-as na forma enfarinhada, tomando cuidado para não grudar uma na outra.
Ferva água em uma panela grande e coloque as bolinhas, um pouco de cada vez. Quando o nhoque subir à superfície é porque já está pronto. Retire com uma escumadeira e coloque na travessa de servir. Quando cozinhar todo o nhoque, cubra as bolinhas com o molho de sua preferência, pode ser molho de tomates frescos, pesto de manjericão, quatro queijos, ou qualquer outro que você gostar.
Sirva com parmesão ralado na hora.

E não se esqueça e colocar a nota embaixo do prato!

Pão Rico

Nada melhor que um pão quentinho para acompanhar o café no fim de tarde.
Melhor ainda se for integral e cheio de sementes que fazem maravilhas por nós.
Quando era criança eu detestava pão integral, preferia um pão de forma velho à uma fatia de pão preto. Fui assim até que minha tia começou a fazer pão para vender, quando experimentei o pão de centeio que ela fazia me rendi.
Um bom pão integral dispensa manteiga, geléia ou requeijão, pode ser saboreado puro, com uma xícara fumegante de café!

O meu eu faço assim:
5 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de farinha integral
1/2 xícara (chá) de aveia em flocos
1/4 xícara (chá) de semente de linhaça
1/4 xícara (chá) de semente de girassol*
1 colher (sobremesa) de sal
500ml de água morna
1 envelope de fermento biológico seco

Junte as farinhas e as sementes e abra no meio um buraco, coloque ali o fermento e vá despejando água morna aos poucos, mexendo com os dedos, vá juntando as farinhas e sove tudo até obter uma massa homogênea que não grude nas mãos (se grudar use um pouquinho mais de farinha, se ficar dura demais, use um pouco mais de água). Unte uma fôrma com azeite de oliva, modele a massa no formato desejado e coloque na forma untada, pincele azeite na superfície do pão e jogue umas sementes de girassol. Deixe crescer até dobrar de tamanho. Asse em forno médio por aproximadamente 30 minutos.
Tá pronto um pão rico em sabor e nutrientes.

* As sementes e farinhas podem ser substituídas por outras, respeitando as quantidades.

Nuvem de coco

Sobremesa ligeira, leve e super delicada.
Cada colherada parece mesmo um pedacinho de nuvem que vai se desfazendo lá no alto do céu da boca.

Cestinha:
1 iogurte natural desnatado
1 vidro de leite de coco
1 pacote (50gr) de coco ralado
2 colheres (sopa) de gelatina em pó sem sabor
2 claras em neve
4 colheres (sopa) de açúcar*
Água morna para hidratar a gelatina

Fazendo:
Polvilhe a gelatina em meia xícara de água morna e deixe hidratar por 5 minutos. Mexa bem para dissolver. Coloque no liquidificador a gelatina dissolvida, o iogurte, leite de coco, metade do coco ralado e o açúcar. Bata bem até que fique aerado. Despeje a mistura em uma vasilha e incorpore a ela as claras em neve. Coloque em taças individuais e leve à geladeira por 3 horas. Salpique o restante do coco antes de servir.

* Talvez você prefira mais doce, então prove para acertar o açúcar. Pode ser feito com adoçante para forno e fogão.