O cheiro de bolo de abóbora impregnou toda a minha infância.
Meu tio sempre fazia uma espécie de pão com amendoim, abóbora e canela. Quando meu primo levava a delícia para o lanche no colégio, eu sentia o cheiro antes mesmo que ele desembrulhasse. Meu pedaço sempre vinha junto.
Esses dias encontrei no livro do Jamie uma receita de muffin de abóbora e me recordei na hora daquele pão tão especial.
Embora não tenha a receita oficial do meu tio, deu pra inventar um bolo bastante parecido e muito delicioso.
Para um café da tarde especial, você precisa de:

400gr de abóbora-menina em pedaços, sem casca e sem sementes
2 xícaras (chá) de açúcar mascavo
4 ovos grandes
sal
2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) cheia de fermento
1 xícara (chá) de amendoim torrado sem casca
1 colher (sobremesa) de canela em pó
1 colher (sobremesa) de cravo da índia em pó
3/4 xícara (chá) de azeite de oliva
Margarina para untar

Pique grosseiramente a abóbora e bata no liquidificador ou processador. Quando estiver um purê, junte o açúcar e os ovos um a um. Acrescente uma pitada de sal, a farinha, metade do amendoim, a canela, o cravo e o azeite. Bata bem até que fiquei homogêneo. Desligue e acrescente o fermento em pó, misture com uma colher.
Despeje a mistura em uma forma untada e enfarinhada e salpique o restante do amendoim por cima. Leve ao forno médio pré-aquecido por 40 minutos, ou até que o bolo doure e enfiando um palitinho este saia seco.

Petiscos, chopp e afins

Pasta Stick do Aotearoa.
Desde que me mudei para Criciúma fico me perguntando cadê os bares divertidos, com música ao vivo e boa comida.
Uma pergunta sem resposta.
O Aotearoa é o lugar mais legal que conheci aqui.
Um barzinho em uma chácara, com lago, deck, tochas iluminando o caminho e cantinhos reservados.
O cardápio é despretensioso, mas sempre delicioso.
Quem vai lá nunca deixa de experimentar o interessante Pasta Stick, um aperitivo feito com espaguete frito que acompanha muito bem uma cerveja gelada.
Delícia.

A mais fácil torta de limão

Essa torta de limão é muito fácil de fazer e extremamente saborosa. Além disso, quase sempre temos os ingredientes em casa. Olha só:

Massa:
1 pacote de biscoito de maisena
100gr. de margarina culinária em temperatura ambiente

Triture a bolacha no liquidificador ou processador. Em uma vasilha junte a margarina e misture com as mãos até formar uma massa. Despeje a mistura em uma fôrma redonda de aro removível, com os dedos vá apertando a massa no fundo e nas laterais até preencher todo o espaço.

Recheio:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 xícara (chá) de suco de limão

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até que fique bem homogêneo.
Despeje sobre a massa.

Cobertura:
2 claras em neve
1 xícara (chá) de açúcar

Bata as claras na batedeira com metade do açúcar, depois de formar picos firmes, vá adicionando o restante do açúcar. Despeja a mistura sobre o recheio.

Leve a torta ao forno até que o suspiro fique firme e dourado. Deixe esfriar, coloque na geladeira e depois de duas horas está pronto para servir.

Um cafezinho e uma boa fatia do doce.
Fim de tarde garantido.

Feijão Branco e Calabresa

Essa receita é de minha mãe.
E receita de mãe não tem erro.
Um prato único e fácil que faz o fim de semana melhor.
Ou o meio da semana parecer fim de semana.

O que vai:
2 xícaras (chá) de feijão branco
2 linguiças calabresa de boa qualidade
2 dentes de alho
Meia cebola
Azeite
Pimenta calabresa
Sal a gosto
Salsinha picada
Parmesão para servir


Faz assim:
Coloque o feijão, lavado e escolhido, em uma panela de pressão com água o bastante para cozinhá-los (como faço no "zóiometro" não sei dizer a quantidade exata de água, mas no verso da embalagem de feijão sempre tem uma receita básica, se você nunca fez, confere lá). Depois que a penela pegar pressão - e começar a apitar - abaixe o fogo e deixe por mais 30 minutos. Passado esse tempo, desligue o fogo e só abra a panela depois que perder a pressão.
Em uma panela grande coloque um fio de azeite (bem pouco porque a calabresa já libera um tanto de gordura) e a calabresa fatiada finamente em meio círculo. Espere dourar e acrescente a cebola e o alho, refogue por alguns minutos e então acrescente o feijão cozido. Se tiver muita água retire um pouco, o ideal é que fique cremoso, nem seco demais nem com caldo em excesso. Deixe o feijão cozinhar por cinco minutos junto com os outros ingredientes, acerte o sal e a pimenta (eu não uso sal, ´para mim a calabresa já é suficiente). Desligue o fogo e junte um punhado de salsinha picada grosseiramente, mexa bem.
Sirva com salsinha e parmesão ralado grosseiramente.

Lugar de marido é na cozinha!

Sim, nos finais de semana meu Rô vai comigo para a cozinha.
Fica lá, me ajuda a picar alguma coisa, mexe a panela que está no fogo, abre um vinho e fala da vida enquanto corta um queijo para beliscar antes do almoço. É um ajudante de extrema eficiência. E lindo. Mas isso não vem ao caso...
Outro dia ele me presenteou com o último livro do Jamie Oliver, e desde então eu venho testando algumas receitas, fiz Aspargos crocantes com ovos quentes, uma receita diferente da salada ceasar, uma outra de salmão... Mas no último sábado meu marido quis cozinhar. Sozinho. E escolheu uma receita do livro de Jamie: Almôndegas de linguiça com molho de tomate e manjericão, espaguete e ervilhas cruas.
A receita é fácil, surpreendente e muito deliciosa. Para quem quiser tentar:



Ingredientes (para 4 pessoas)

azeite de oliva
8 linguiças de porco de boa qualidade
500gr. de espaguete (nós usamos talharim)
sal
300gr. de ervilhas frescas (usamos congeladas)
Um pedaço de queijo parmesão
folhas de manjericão fresco

Para o molho de tomate:
azeite de oliva
2 dentes de alho fatiados finamente
Um punhado de manjericão fresco picado
2 latas de tomates pelados
sal e pimenta do reino moída na hora
vinagre balsâmico

Em uma frigideira grande aqueça um fio de azeite, corte as linguiças ao meio depois esprema e retire a carne de dentro das peles de modo a ficar como pequenas bolinhas em formato de almôndegas. Não se preocupe em deixá-las perfeitas. Frite-as no azeite virando sempre para dourarem por igual.

Em quanto isso coloque o massa em uma panela com água fervente e cozinhe até ficar al dente.

Para fazer o molho, aqueça uma panela com um fio de azeite, coloque o alho e o mangericão e frite por alguns minutos. Acrescente os tomates e tempere a gosto. Deixe ferver, quebre os tomates com uma colher e adicione uma colher de vinagre balsâmico. O balsâmico deixa o molho levemente adocidado.

Adicione as ervas à panela de almôndegas e misture tudo, cozinhe por 30 segundos.(A receita de Jamie não mistura as almôndegas ao molho, mas nós juntamos as bolinhas ao molho por alguns segundos). Quando a massa estiver pronta escorra, coloque em uma tijela para servir e junte o molho com as almôndegas.

Sirva com um punhado de ervilhas frescas (como não tínhamos ervilhas frescas usamos congelada - só não use de lata, por favor! - fervemos antes, por poucos minutos, apenas para descongelar. Coloque algumas folhinhas de manjericão e por último o parmesão ralado.



Uma refeição rápida e saborosa.
E tão fácil que até os maridos podem cozinhar!

Brownies

Combinamos com alguns amigos de passar o final de semana na praia, e eu decidi fazer os brownies para levar comigo, mas a verdade é que minutos depois de tirá-los do forno não restava mais que meia receita. Ainda assim juntei os poucos quadrados marrom-escuro e embrulhei para viagem, resisti bravamente durante o caminho para não atacá-los. Quando chegamos na casa de praia, abri o embrulho sobre a mesa, e juro, em cinco minutos eles desapareceram dali.

Uma receita fácil que super vale a pena:

O que vai:
100gr. de cacau em pó
60gr. de margarina culinária
200gr. de açúcar
1 colher rasa (café) de essência de baunilha
2 ovos
100gr. de farinha de trigo - eu usei farinha com fermento
450gr de nozes quebradas (você pode trocar por castanha de caju, amendoim, amendoas)
100gr de chocolate meio-amargo quebrado em pedaços pequenos
2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
sal

Como faz:
Pique bem as nozes. Em uma vasilha misture o cacau com 50gr de margarina amolecida. Junte os ovos, um a um, o açúcar, a essência de baunilha, a farinha, as nozes, o chocolate picado e uma pitada se sal. Mexa os ingredientes até ficar homogêneo. Unte uma forma retangular com a margarina restante e despeje nela a massa, nivelando a superfície com uma espátula ou faca. Leve para assar em forno pré-aquecido, a 150 graus por 35 minutos. (o tempo pode variar de um forno para outro).

Retire do forno e deixe amornar, corte em quadrados e pulverize com açúcar de confeiteiro.

É de comer rezando!

Batata Suíça - Batata Rösti

A batata Rösti é um prato suíço, tradicionalmente servido no café da manhã. Hoje é servida não só na Suíça mas também no resto do mundo de outras formas e com outros ingredientes misturados à batata ralada (e fritos como numa fritada de ovos) como prato principal ou guarnição (bem vinda no caso da fondue por exemplo).

Na última vez que estive em Curitiba minha amiga-anfitriã-madrinha teve a brilhante idéia de levar eu e Rô para conhecer o tão famoso Beto Batata. O lugar é maravilhoso, uma casa aconchegante, com boa música e um cardápio especialíssimo. Neste dia experimentei a batata com recheio de pesto e mussarela de búfala, divina!
Curiosa que sou, cheguei em casa louca para tentar fazer minha própria versão, mas só então me dei conta de que não tinha uma omeleteira, hamburgueira, ou coisa do tipo. Sim, é preciso uma frigideira com duas partes, caso contrário fica quase impossível virar a batata sem desmontar.
Outro dia, enquanto fazia compras, dei de cara com a tal frigideira. Não pensei duas vezes antes de levá-la comigo, enchi a cestinha de batata e voltei feliz pra minha cozinha.
A receita é bem simples, e o recheio pode variar de acordo com o gosto do freguês, mas existem alguns truques que descobri depois de ler várias receitas na internet.

É assim que se faz:
Lave bem as batatas e coloque-as para cozinhar com a casca. Espere ferver e deixe por apenas 8 minutos. Para não errar o ponto enfie uma faca lisa no sentido do comprimento da batata, deixe ela escorrer pela faca, se a batata descer lentamente é porque está no ponto, se ficar presa deve cozinhar mais um pouquinho, e se descer de uma vez você cozinhou demais.
Depois de cozer, escorra as batatas e deixe-as na geladeira até que esfriem completamente.
Quando estiverem frias, retire a casca e rale-as no ralo grosso.

Prepare o recheio. Eu usei mussarela de búfala, tomate cereja e manjericão. Use a imaginação: cebola e bacon, strogonoff, frango desfiado e queijo cremoso, rúcula e tomate seco...

Aqueça as duas partes da frigideira com meia colher de margarina. Molhe as mãos com água e sal para manusear com mais facilidade a batata ralada, com as mãos secas ela gruda e você perde a paciência. Coloque a batata no fundo de cada frigideira, preencha bem as laterais e deixe espaço para o recheio. Coloque o recheio e junte as duas partes. Deixe dourar bem para depois virar. O tempo pode variar, mas é importante que forme uma crosta dourada e crocante.

Está pronto um prato delicioso e surpreendente.

Obs. Usei seis batatas médias para fazer 2 batatas suíças. Essa quantidade pode variar dependendo do tamanho da sua frigideira, ou do tamanho das batatas.

Tem salgado no quitutes!

Frango Arretado



Essa receita é ótima para dar uma incrementada nos pratos do dia-a-dia.

Você precisa de:
500gr. de peito de frango
1 vidro de leite de coco
2 Pimentas dedo-de-moça
1 cebola cortada em meia lua
Um punhado de tomilho fresco
1 colher (sobremesa) de maisena
Azeite para grelhar
Suco de meio limão
Sal a gosto

Eu faço assim:
Tempero o frango com sal, limão e tomilho, deixo descansando enquanto cuido do resto. Fatio as cebolas em meia lua, não muito fino, tiro as sementes das pimenta(mas tudo depende da sua coragem)e pico em tirinhas finas. Em uma frigideira funda aqueço o azeite e coloco os peitos de frango. Só viro quando estiverem quase todo branquinho do lado de cima. Retiro o frango da frigideira e reservo. Coloco as cebolas para dourar, misturo em um copo o leite de coco e a maisena para não empelotar. Despejo a mistura junto com as cebolas, adiciono a pimenta e deixo engrossar um pouquinho. Devolvo os filézinhos na frigideira e deixo por mais 5 minutos.

Sirvo com arroz branco.
Uma delícia rápida, barata e fácil de fazer.