Meu rocambole de nozes, ameixa e doce de leite

Meu Rô chegou em casa com um pacote de nozes, todo feliz, porque elas estavam em promoção.
Claro! Estavam na casca.
E eu não tenho um quebra nozes, nem muita força, mas estava com muita vontade de fazer uma receita com as danadinhas.
Embrulhei todas em um pano de prato limpo e bati com o pau-de-macarrão: tcharam! Tudo descascado em segundos.
Trabalhado pesado feito, vamos pra parte boa.



O que vai na massa:

6 ovos - claras em neve
6 colheres (sopa) açúcar
6 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de essência de baunilha ou raspas de casca de limão
1 colher (sobremesa) de fermento em pó

Papel manteiga untado com margarina para forrar a assadeira

No recheio:

2 latas de leite condensado cozido
Coloque as latas de leite condensado (fechadas) na panela de pressão e despeje água até cobri-las.
Depois de pegar pressão deixe cozinhar em fogo baixo por mais 25 minutos. Desligue a panela e deixe esfriar alguns minutos. Retire as latas e só abra depois que estiverem frias.
2 Xícaras de nozes picadas
1 Xícara de ameixa seca picada

Como faz:
Bata as claras em neve, acrescente as gemas uma a uma, batendo sempre. Adicione o açúcar, a farinha e a baunilha, bata até ficar homogêneo. Desligue a batedeira e acrescente o fermento. Coloque na assadeira, sobre o papel untado, e leve ao forno médio para assar e dourar por cerca de quinze minutos. Desenforme ainda morno sobre um pano polvilhado com açúcar.
Misture todos os ingredientes do recheio e espalhe sobre a massa. Enrole o rocambole com a ajuda do pano. Passe para uma travessa, polvilhe açúcar de confeiteiro e sirva frio.

Dicas:

Fica mais fácil enrolar o rocambole sem quebar se você regar a massa. Pode usar um suco de laranja, leite com açúcar, licor de sua preferência, ou qualquer outra delícia que você inventar.

Sempre faço essa receita pela metade. A receita completa dá um rocambole grande, portanto a assadeira também deve ser grande para a massa não ficar alta demais.

Você pode variar o recheio de acordo com o gosto: Brigadeiro, doce de coco, morango...

Café com leite

Bolo de café

O que precisa:
4 ovos
250gr. de manteiga ou margarina
2 xíc. de açúcar
1 xíc. de café bem forte e frio
3 xíc. rasas de farinha trigo
1 colher (sopa) bem cheia de fermento

Como faz:
Bata os ovos, o açúcar e a manteiga até conseguir um creme claro. Acrescente o café e a farinha de trigo peneirada e bata até que misture bem. Desligue a batedeira e coloque o fermento, misture delicadamente com uma colher. Coloque em uma assadeira untada e polvilhada com açúcar. Leve para assar em forno médio pré-aquecido. Não abra o forno antes de 30 minutos. Espete um palito, quando sair sequinho o bolo já está pronto.
Desenforme e polvilhe cacau em pó ou açúcar de confeiteiro.
Eu uso os dois.
Gulosa.

Capuccino

Para fazer o melhor pó de capuccino do mundo você precisa de:

1 lata de leite Ninho (não, não serve outro leite em pó)
1 vidro (200gr.) de café solúvel
1 lata (400gr.) de achocolatado em pó
1 colher (sopa) bem cheia de bicarbonato de sódio
1 colher (sopa) de canela em pó
(Se quiser fazer adoçado acrescente 6 xíc. de açúcar)

Bata tudo no liquidificador para misturar bem e deixar o pó bem fininho. Vá colocando aos poucos para que não empelote nem trave o liquidificador.

Para preparar o capuccino use água bem quente e misture com a quantidade de pó ao seu gosto. Pode colocar chantilly ou espuma de leite.

Leite com açúcar queimado

Nunca fui grande fã de leite.
Meu café é sempre preto e meu amor por capuccino se desfaz na primeira azia.
Ainda assim não resisto.
Essa receitinha é perfeita para as noites de insônia, tem um gostinho de infância maravilhoso.
No mínimo reconfortante.

Coloque em uma leiteira (ou bule, ou panelinha, ou o que vc tiver em casa) duas colheres (sopa) de açúcar. Leve ao fogo médio até que derreta e comece a escurecer. Adicione um copo de leite morno.
Misture bem, tome devagarinho e durma com os anjos.

Mil folhas com figos perfumado ao limão

Tão delicado.
As folhas crocantes se misturam com o creme aveludado.
Figos frescos e cheirinho de limão.
Tudo em um só doce.
Quase chic.
Irresistível.

Ingredientes:
500gr. de massa folhada pronta
400gr. de creme de confeiteiro
11 figos maduros
2 limões

Preparo:
Abra a massa folhada e corte 4 retângulos, todos do mesmo tamanho.
Coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga, faça furos na massa com um garfo, cubra com outra folha de papel manteiga e leve ao forno médio pré-aquecido por 10 minutos, ou até que doure. Retire do forno e deixe esfriar.
Descasque e pique fininho os figos, reserve um para decoração.
Rale a casca dos limões.
Junte as cascas raladas e os figos picados ao creme de confeiteiro.
Coloque um retângulo de massa em uma travessa e cubra com o creme. Repita o processo com as outras massas até terminar o recheio, finalize com a massa. Pulverize açúcar de confeiteiro e decore com o figo.
Sirva.

Creme de confeiteiro:
Ingredientes:
50ml de leite
150gr. de açúcar
4 gemas
50gr. de farinha
casca de um limão e gotas de baunilha

Preparo:
Em uma panela ferva o leite com a casca de limão e as gotas de baunilha. Enquanto isso, em uma vasilha, bata as gemas com o açúcar até que fique claro e espumoso, acrescente aos poucos a farinha peneirada.Quando o leite ferver coloque junto com o creme e misture bem com o batedor de arame. Transfira tudo para a panela onde ferveu o leite e mexa constantemente, em fogo baixo. Deixe ferver por alguns minutos e despeje em uma vasilha limpa, cubra com filme plástico, encostando a película diretamente na superfície do creme, para não formar crosta. Deixe esfriar.

Toalha Felpuda

Para esquentar as tardes de inverno.
Uma toalha de coco, morninha, com chá de erva-doce.
Um bolo fofo, com café pela manhã.
Antes de dormir, um pedaço doce e macio com um copo de leite quente.

Ingredientes:
Massa:

4 ovos (claras separadas)
2 xícaras de chá de açúcar
2 xícaras e meia de trigo
1 xícara rasa de óleo
1 xícara de leite quente
1 colher de sopa de fermento

Cobertura:

1 lata de leite condensado
Meia lata medida de leite
1 colher (sopa) de margarina
100 g de coco ralado


Preparo:

Na batedeira bata as claras em neve e reserve.
Bata as gemas, o açúcar e o óleo até ficar cremoso. Desligue, junte o leite e bata novamente. Despeje a farinha e continue batendo até ficar homogêneo.
Misture delicadamente, com a ajuda de uma colher, as claras em neve na massa.
Adicione o fermento em pó e misture sem bater.
Coloque para assar por 35-40 minutos.
Retire do forno e deixe descansar por 15 minutos.

Cobertura:

Leve ao fogo todos os ingredientes, mexa sempre até levantar fervura.
Deixe ferver, sem parar de mexer, por 2 minutos.
Fure o bolo com um palitinho e despeje a calda.
Cubra com coco ralado.

Caracóis de coco (Fatias Húngaras)

Essa receita é de minha mãe.
E isso basta pra dizer que é uma delícia.
Delícia dessas de se comer em tardes de inverno, com chá de hortelã, recém saídas do forno. Hummmm.



Ingredientes:
1Kg de farinha de trigo
1 copo de óleo
2 colheres (sopa) de açúcar
2 pacotinhos de fermento biologico seco
5 ovos
1 colher (cha) de sal
agua ate dar ponto

Recheio:
2 Xicaras de açúcar
5 colheres (sopa) de margarina
100gr de coco ralado

Para cobrir:
1 xicara de leite e açúcar

Preparo:
Misture todos os ingredientes da massa em uma vasilha, vá adicionando água aos poucos e sovando bem para obter uma mistura homogênea, que não grude nas mãos.

Deixe crescer até dobrar de tamamanho. Quando crescer, estique a massa com um rolo em uma superfície, espalhe nela toda a mistura de coco, margarina e açúcar e vá enrolando a massa como rocambole.

Corte fatias com mais ou menos um dedo de altura, disponha em uma assadeira untada, deixando espaço entre elas. Deixe crescer novamente, por aproximadamente uma hora.

Leve ao forno médio, por 35 minutos, ou até que estejam douradas.
Em uma panela, faça uma calda com uma xícara de leite e 3 colheres (sopa) de açúcar, despeje ainda quente sobre cada uma das fatias. Está pronto para servir.



Essa receita rende muitas, muitas, muitas fatias, eu nunca contei, mas acho que dá pra fazer umas 50 ou 60. Meia receita também dá certo, mas como fica difícil dividir um ovo no meio, pode fazê-la com 3 ovos.

Petit Gateau

Uma receita para o frio.
Pra quebrar o gelo.
Pra comer a dois, no dia dos namorados.
Pra se lambuzar sozinho num dia qualquer.

Ingredientes:

80gr. de margarina culinária
150gr. de chocolate meio amargo
2 ovos inteiros
2 gemas
3 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de farinha de trigo

Preparo:

Derreta o chocolate em banho maria, junte a margarina e mexa até ficar liso e brilhante.



Em uma vasilha bata bem os ovos, gemas e o açúcar.



Tire o chocolate do banho maria e despeje aos poucos na vasilha de ovos, mexa bem até misturá-los por completo.
Acrescente a farinha de trigo e misture suavemente.

Despeje a mistura em forminhas individuais, untadas e enfarinhadas.
Leve ao forno pré-aquecido, a 250 graus, por aproximadamente 10 minutos, ou até que dobre de tamanho e a superfície esteja bem assada.



Sirva com sorvete e calda de sua preferância.

Atenção:
O tempo de forno é muito importante, o bolinho não deve assar demais, o centro deve permanecer líquido.
Não encha as forminhas por completo, a massa cresce bastante.

Nega Maluca

Esse bolo é mesmo de enlouquecer...

Molhadinho no meio, sequinho por fora, muito chocolate, e um gosto de vida boa.

Maluquisse é não fazer.

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Ingredientes:

Massa:

1 xícara de chá de açúcar
2 xícaras de chá de farinha de trigo
3 ovos
1 xícara de chá de achocolatado
1 xícara de chá de óleo
1 colher de sopa de fermento em pó
1 xícara de chá de água bem quente

Cobertura:

1 lata de leite condensado
3 colheres das de sopa de achocolatado em pó
1/2 xícara das de chá de leite
1/2 colher das de sopa de margarina
Chocolate granulado a gosto

Preparo:

Bolo:

Bata os ovos com o açúcar, óleo, achocolatado e farinha, depois adicione a água bem quente.
Misture bem.
Adicione o fermento.
Unte uma forma (média) com margarina e enfarinhe.
Asse em forno pré-aquecido, temperatura média, por uns 25 minutos.
Para saber se está bom, quando o bolo estiver já 20 minutos no forno, espete um palito, se ele sair limpo pode retirar o bolo do forno.

Cobertura:

Para a cobertura misture o leite condensado, o chocolate em pó, a margarina, e o leite.
Fique mexendo isso em fogo alto, e quando começar a aparecer o fundo da panela e a mistura estiver encorpada.
Pode desligar e cobrir o bolo com a cobertura e com o chocolate granulado.

O coração...

Fer, meu coração, aqui está a explicação, de todo o coração, para você fazer um coração.

Recorte uma tira de papel (40cm mais ou menos), eu usei capa de revista, mas pode ser qualquer papel firme (1). Una as duas pontas e cole com um durex, cola de bastão, grampeador ou chicletes (2,3), dobre duas partes, encostando uma na outra e formando um coração(4). Cole para ficar firme (5) ( eu uso grampeador mesmo). Depois de colocar a cobertura de beijinho no bolo, coloque a forminha de papel que vc fez no centro da fôrma e polvilhe dentro com granulado(sem ilustração porque o bolo já acabou...rs).